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之前我们讲述了醋酸钠(三水醋酸钠)可以应用于皮革和染织，很多人都会将醋酸和醋酸钠混淆，那么醋酸钠(三水醋酸钠)和醋酸是一样的吗?醋酸是一种酸,醋酸钠是醋酸的钠盐醋酸分子式：CH_3COOH醋酸钠(三水醋酸钠)：CH_3COONa从这个问题来看你好像没什么化学基础,那就详细讲讲吧：酸,指在水中只能电离出氢离子和酸根离子的化合物,算分子有氢离子和酸根构成碱中和的产物,由金属离子和酸根离子构成做皮革和染厂的不太清楚,另外你是问醋酸什么用吧?我们吃的醋就是稀的醋酸溶液,另外醋酸可以用来加工羊毛等天然纤维,使之更具柔软、强韧等性质以上介绍的就是醋酸钠(三水醋酸钠)和醋酸的区别所在，希望对大家有所帮助。醋酸钠在工业和生活中都有使用，今天三水醋酸钠厂家给大家说说醋酸钠有怎样的调节力？1、醋酸钠调节能力强，它的水溶液pH值高达12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；2、在对肉制品的持水力研究时，有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验，通过对不同的pH 值的原料进行分析，发现通过添加0.25%醋酸盐，可以明显提高肉制品的持水力，对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时，醋酸钠提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之间，六偏醋酸盐在5%~15%之间，当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时，发现加入一定量的果胶后，产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉；3、此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度；4、通过国内外的资料可以看出，还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。以上就是三水醋酸钠厂家给大家分享醋酸钠的调节力，希望对大家有帮助，想要了解更多相关内容，可以观看本站其他文章。